Преимущество натуральной приправы в том, что она полезная альтернатива искусственным ароматизаторам, "улучшителям вкуса" и другим синтетическим добавкам. Больше читайте здесь:

Питание человека не должно быть скучным, однообразным и пресным. Улучшить или изменить вкус блюд, их аромат, насыщенность могут пряности. Кроме того, они добавят в питание полезные растительные ингредиенты. Известно, что многие популярные пряностей, такие как гвоздика, куркума, розмарин, шалфей, корица содержат в своем составе вещества, которые обладают антиоксидантными, противоопухолевые, противовоспалительные, противогрибковые и антибактериальные свойства. Более того, регулярное употребление в пищу определенных пряностей может снижать риск развития сердечно-сосудистых и респираторных заболеваний.

В последнее время некоторые из них рекламируются как целебные суперфуды. Говорят, что они ускоряют обменные процессы, в результате чего можно с легкостью расстаться с лишними килограммами. Верить этому утверждению? Будем реалистами: если лежать на диване, употреблять сладости, фаст-фуд и другую "мусорную" еду и все присыпать волшебными пряностями, сомнительно, что можно потерять лишние килограммы.

Лучше давайте выясним, какую пользу организму приносят пряности. И начнем, например, с куркумы, одной из самых известных и широко используемых приправ.

Обычно в альтернативной медицине, например, в Аюрведе, куркуму широко используют при лечении воспалений, кожных болезней, депрессий и других заболеваний. Считается, что куркума оказывает целебное действие на здоровье, содержит биологически активные вещества, влияет на работу желудочно-кишечного тракта, улучшает процесс пищеварения. Также приписывают ей антибактериальные, противораковые и противовоспалительные свойства.

Ученые определили и изучили основное вещество, что в ней содержится, - куркумин. И выяснили, есть ли у куркумина действительно полезные свойства. Многие исследования показали, что куркумин обладает противоопухолевый эффект в лабораторных условиях. Но лабораторное среда сильно отличается от человеческого организма. Четких доказательств, что куркума или куркумин могут предотвращать и лечить опухоли, пока не получено. Все потому, что куркумин обладает плохой растворимости в воде. Он плохо всасывается и нестабилен в условиях нашего организма. Большая его часть просто выводится из организма. Получается, что куркумин биологически плохо доступен, а это значит, что организм не может использовать его после его переваривания. Кроме того, если куркума готовится в составе пищи, которую подвергают термической обработке, и ее активные компоненты разрушаются.

Ряд исследований показал, что куркумин имеет терапевтическое действие. Например, глазные капли с куркумином могут использоваться для лечения глаукомы. Установлено, что для того, чтобы куркумин дал лечебный эффект, человеку необходимо длительное время съедать по 5-6 чайных ложек куркумы ежедневно, причем добавлять специю в жиросодержащие продукты. Это может легко вызвать побочные эффекты.

Поэтому не советую употреблять большое количество куркумы, тем более в целях самолечения.

И все же не стоит отказываться от нее. Просто она больше подходит в профилактических целях. И будет полезна людям, чтобы предотвратить развитие диабета и снизить уровень триглицеридов крови. Конечно, если нет противопоказаний - обострения гепатита, холецистита, желчекаменной болезни. Кроме того, ее не следует употреблять при болезнях почек, при беременности (есть наблюдения, что куркума может повышать тонус матки) и в случае индивидуальной непереносимости или аллергии на нее.

Стоит также учитывать, что приправа избирательно проявляет противомикробной активностью у одних видов микробов, но будет абсолютно неактивной для других бактерий. Поэтому полагаться на ее антибактериальные свойства и лечить инфекции приправой во время болезни - плохая идея.

Куркуму можно использовать для приготовления многих блюд, но необходимо помнить о количестве, которое, по мнению многих специалистов, не должно превышать 3 граммов в день. А это около половины чайной ложки. Самое главное - соблюдать умеренность, чтобы не вызывать неприятных ощущений от избытка.

Еще одно преимущество натуральной приправы в том, что она полезная альтернатива искусственные ароматизаторы, "улучшитель вкуса" и другим синтетическим добавкам, которые содержат кроме "химии" еще и немало соли.

Куркума улучшает вкус и придает цвет блюдам, ее добавляют в небольших количествах в яичницу, омлет, блюда из риса, в макароны, куриное, говяжье и баранье мясо, салаты и супы. Она главный компонент известной многим пряной индийской смеси карри, в которую также входят имбирь, кардамон, мускатный орех, кориандр, тмин, корица и другие пряности. Эта смесь улучшает вкус многих мясных и рыбных блюд. Советую попробовать!

Мне понравилась фраза кандидата фармацевтических наук И. Сокольского, которую считаю можно отнести к любой из пряностей: "Несмотря на полезные свойства куркумы, однако, нельзя терять чувство меры и ни в коем случае не стоит злоупотреблять ею, превращая пряность с действительно полезными свойствами в лекарство с побочным действием".